Dom-Pérignon-Signatur
Überwiegend aus Grands Crus stammend, verkörpert dieser 2013er die Suche des Hauses nach Harmonie durch einen späten Jahrgang von großer Reinheit.
Seltene salzige Frische
Verbindung aus lebendiger Säure, jodiger Mineralität und cremiger Textur für einen Champagner, der zugleich straff, tiefgründig und unwiderstehlich speisenbegleitend ist.
Großes Reifepotenzial
Von der Kritik mit bis zu 98/100 Punkten bewertet, kann sich dieser 2013er bis in die 2040er Jahre hinein gelassen weiterentwickeln und dabei noch an Komplexität und Finesse gewinnen.
Die ikonische Cuvée der Ausnahmejahre
Dom Pérignon Blanc Vintage verkörpert die ehrgeizigste Vision der Champagne aus dem Hause Moët & Chandon. Diese Prestige-Cuvée wird nur dann erzeugt, wenn die Natur ein wirklich außergewöhnliches Jahr schenkt – bleibt die Qualität der Trauben unter dem selbst gesetzten Niveau, gibt es schlicht keinen Dom Pérignon. Jeder Jahrgang erzählt somit die Geschichte eines einzigen Erntejahres, vinifiziert aus einem anspruchsvollen Cuvée von Chardonnay und Pinot Noir aus den besten Lagen der Champagne, vor allem Grands Crus, ergänzt durch das historische Terroir von Hautvillers.
Im Zentrum seines Stils steht die Suche nach vollkommener Balance: Spannung und Großzügigkeit, Frische und Reife sollen sich gegenseitig ergänzen. Der Chardonnay bringt Strahlkraft, Klarheit und Finesse, während der Pinot Noir Struktur, Tiefe und Volumen verleiht. Durch mindestens acht Jahre Reife auf der Hefe in den Kellern gewinnt der Wein an Komplexität und Harmonie, ohne seine kristalline, präzise Handschrift zu verlieren, die Dom Pérignon so unverwechselbar macht.
Als weltweites Symbol für luxuriösen Champagner, ausgewählt für historische Staatsbankette und legendäre Feiern, spricht Dom Pérignon sowohl anspruchsvolle Weinliebhaber als auch Fans großer Inszenierungen an. Eine Flasche zu öffnen oder zu verschenken bedeutet, einen Moment bewusst aufzuwerten – mit einem der ikonischsten, begehrtesten und zeitlosesten Champagner der Welt.
Salzige Frische, cremige Tiefe
Die Farbe zeigt ein helles, blassgelbes Gold mit leuchtenden Reflexen, vollkommen klar, belebt von einem sehr feinen, regelmäßigen Mousseux. Der Schaum ist zart und anhaltend und vermittelt sofort einen Eindruck von Reinheit und Präzision.
In der Nase eröffnet sich ein frisches, vibrierendes Register: Minze, Eukalyptus, Vetiver, gefolgt von Mirabelle, reifer Aprikose und zitrischen Noten mit Schalenabrieb. Mit Luft gesellen sich weiße Blüten (Orangenblüte, Jasmin) zu feinen Gewürzen – weißer Pfeffer, Kardamom, Lakritze – bevor sich subtile Anklänge von Brioche, Röstaromen und Jod zeigen. Alles wirkt präzise herausgearbeitet, komplex und von großer aromatischer Eleganz.
Am Gaumen ist der Auftakt großzügig, dabei luftig und fast schmeichelnd, getragen von einer sehr feinen Perlage. Die zunächst kristalline Struktur gewinnt nach und nach an Volumen und Dichte, gestützt von einer lebendigen Säure, die den Wein ohne jede Härte in die Länge zieht. Aromen von saftigem Steinobst und kandierten Zitrusfrüchten verschmelzen mit einer cremigen, leicht buttrigen Textur, bevor der Wein in ein langes, salziges und jodig geprägtes Finale übergeht, tief und anhaltend, das den Jahrgang prägt und unwiderstehlich zur nächsten Schluck einlädt.
2013
Ein spät gelesener Dom Pérignon, zehn Jahre auf der Hefe gereift, in dem salzige Frische auf cremige Tiefe von seltener Eleganz trifft.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2013
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
Vinifikation :
Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zur Bewahrung der Fruchtreinheit. Durchführung der malolaktischen Gärung, um die natürliche Säure des Jahrgangs 2013 zu mildern. Kein Ausbau im Holz: Dom Pérignon setzt auf den klarsten Ausdruck von Terroir und Zeit durch ausschließliche Arbeit im Tank und anschließend in der Flasche. Dosage im klassischen Brut-Stil von etwa 5–6 g/L.
Ausbau :
Ausschließlicher Ausbau auf der Hefe in der Flasche, ohne Holzfasslagerung. Der Jahrgang 2013 ruhte rund zehn Jahre in den Kellern von Dom Pérignon, bevor er 2023 degorgiert wurde, um die Eigenheiten des Jahrgangs langsam zu integrieren und eine komplexe, vollendete Harmonie zu erreichen.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2023 - 2047
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2047
Farbe :
Helles, leuchtendes Blassgelb mit goldenen Reflexen, klar, von sehr feinen, regelmäßigen Perlen durchzogen, mit zartem und anhaltendem Schaum.
Nase :
Frische Noten von Minze, Eukalyptus und Vetiver, Steinobst (Mirabelle, reife Aprikose), Zitrusfrüchte mit Schalenabrieb, weiße Blüten (Orangenblüte, Jasmin), feine Gewürze (weißer Pfeffer, Kardamom, Lakritze), dazu briochierte und geröstete Anklänge sowie eine leichte jodig-marin geprägte Note.
Gaumen :
Großzügiger, zugleich luftiger und seidiger Auftakt, zunächst kristalline, dann dichter werdende Struktur, getragen von lebendiger Säure. Cremige, einhüllende Textur mit Aromen von saftigem Steinobst, kandierten Zitrusfrüchten und feinem Gebäck. Langes, salziges Finale, geprägt von jodiger Mineralität, die Tiefe und hohe Trinkfreude verleiht.
Speiseempfehlungen :
Tatar von Wolfsbarsch oder Goldbrasse mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette und Fleur de Sel, Gebratener Blaulobster mit Zitronenbutter und feinen Kräutern, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus, Sashimi von Fetttunfisch oder Steinbutt im puristischen japanischen Stil, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Gruyère)